Des Biscuits Sandwich Fluffernutter aux Bananes et Chocolat
Une confession : avant de réaliser ces biscuits, je ne savais pas vraiment ce qu’était un sandwich Fluffernutter.
Je ne suis pas une grande fan de guimauves, tout seul. Mais avec du chocolat, c’est une autre histoire ! Des Rice Krispies au chocolat, fondants et collants, oui. Mais les guimauves seules ? Non. Trop sucrées et trop ennuyeuses. J’ai toujours préféré autre chose.
Et avant la réalisation de ces superbes barres de Snickers au caramel et noix de coco grillées, j’ignorais même l’existence de la crème de guimauves.
Chez moi, les guimauves se limitaient aux S’mores et aux Rice Krispie Treats. Ma maman, quant à elle, était une artiste du gâteau au chocolat, des biscuits aux pépites de chocolat, des barres Special K, des tartes aux noix de pécan, et des tartes aux pépites de chocolat occasionnellement. Et n’oublions pas la purée de patates douces à Thanksgiving !
Ce n’est qu’en commençant à bloguer que j’ai réalisé qu’il existe des millions de recettes utilisant les guimauves ou la crème de guimauve.
Et puis, je me suis demandée : qu’est-ce qu’une crème glacée à la guimauve ?
Oui, je ne savais absolument pas que ça existait !
Eh bien, maintenant, je sais ! Et franchement, j’en suis ravie. D’ailleurs, n’étais-je pas revenue tout juste de la publication des coupes au chocolat garnies de mousse au chocolat et de crème à la guimauve ? Oui, c’était il y a deux semaines.
Je suis comme un enfant avec un nouveau jouet. Il suffit de remplacer le jouet par de la crème glacée à la guimauve.
Alors j’ai cherché ce qu’était un sandwich Fluffernutter. Du beurre de cacahuète et de la crème de guimauve entre deux tranches de pain. Ça a l’air pas mal, mais probablement pas mon truc. Alors j’ai ajouté des bananes et du chocolat. C’était une évidence.
Je ne suis pas certaine que l’on puisse encore appeler ça un Fluffernutter, mais on va y aller avec ça, et quoi qu’on appelle ces biscuits, ils sont excellents !
Ils sont assez faciles à faire, mais la partie délicate est d’empêcher les sandwichs de glisser d’un côté pendant que la garniture de guimauve sèche. Lorsque la garniture est humide, le dessus du biscuit a tendance à glisser. J’ai trouvé que si vous alignez les biscuits en rangées, de telle sorte qu’ils soient collés et tous droits, on force les biscuits à rester en place et à ne pas glisser. De cette façon, ils restent alignés et jolis !
Biscuits Sandwich aux Bananes, Beurre de Cacahuète et Chocolat
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Repos : 1 heure
Temps total : 1 heure 30 minutes
Portions : 18
Calories par portion : 232 kcal
Avertissement : Les informations nutritionnelles ne sont qu’une estimation. L’exactitude des informations nutritionnelles pour toute recette sur ce site n’est pas garantie.
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahr.
- Combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
- Dans un saladier d’un robot pâtissier (ou à l’aide d’un robot manuel), mélanger le beurre, le sucre brun et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture légère et moelleuse (environ 2 minutes).
Ajouter le beurre de cacahuète et l’œuf, et battre jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajouter les bananes écrasées et la vanille, et battre jusqu’à obtenir un mélange lisse. - Graduellement incorporer le mélange de farine. Incorporer les pépites de chocolat.
Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de silicone. - Lorsque le four est préchauffé, déposer environ deux cuillères à café de pâte sur les plaques à pâtisserie.
- Cuire de 7 à 10 minutes sans trop cuire. Si nécessaire, laisser cuire un peu plus.
- Pour préparer la garniture, placer les blancs d’œufs, le sucre et le créme de tartre dans un bol résistant à la chaleur d’un batteur électrique (ou, si vous ne possédez pas de batteur sur socle, utiliser un bol résistant à la chaleur ordinaire).
- Mettre le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Fouetter constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que les blancs soient tièdes au toucher (environ 4 minutes).
- Transférer le bol dans un robot pâtissier muni d’un fouet et battre, en commençant à vitesse lente, puis en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants (environ de 5 à 7 minutes).
Ajouter la vanille et mélanger jusqu’à homogénéité. - Pour garnir les biscuits, retourner la moitié des biscuits afin que leur face plate soit vers le haut.
Étaler environ deux cuillères à café de crème de guimauve sur tous les biscuits, en laissant environ 1/4 de pouce de bordure.
Laisser reposer 5 à 10 minutes, puis recouvrir chaque biscuit de son autre moitié.
Aligner les biscuits en rangées sur une plaque à pâtisserie et laisser la crème glacée durcir complètement (environ 1 heure). Essayez de bien aligner les biscuits pour qu’ils soient droits. Certains de mes biscuits avaient tendance à glisser sur les côtés, et j’en ai eu quelques-uns tordus. - Conserver dans un récipient hermétique.
*Ingrédients de la crème de guimauve : [Martha Stewart]
Attention … Le Fluffernutter est devenu encore meilleur !
Questions fréquentes
- Quel est le temps de préparation ?
- 15 minutes.
- De combien de temps a besoin la garniture pour sécher ?
- Environ 1 heure.
- Combien de biscuits puis-je préparer ?
- 18 biscuits.
- Quelle est la méthode pour empêcher les biscuits de dévier ?
- Aligner les biscuits en rangées afin qu’ils soient collés et droits.
- Quelle est l’origine du Fluffernutter ?
- Réunion du beurre de cacahuète et de la guimauve entre deux tranches de pain.
